انواع برنج هندی وقتی به میان صحبتها می‌اید که حرف از برنج لذیذ و معطر باشد. برنج‌های هندی به خاطر گزینه های متنوع و خوش طعمش متمایز است. در این مقاله، ما به قلمرو انواع برنج هندی می پردازیم و ویژگی های منحصر به فرد، طعم ها و کاربردهای آشپزی آنها را بررسی می کنیم. از برنج معروف باسماتی گرفته تا برنج های کمتر شناخته شده ای مانند Ambermohar، Mogra و Jasmin، ما شما را با این دانه ها که قرن ها بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی بوده اند، آشنا می‌کنیم.
معرفی برنج هندی
برنج هندی محصولی است که به طور مرتب در بسیاری از خانوارهای ایرانی یافت می شود و در ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است و کشورهایی مانند هند، پاکستان، تایلند و اروگوئه به عنوان برخی از صادرکنندگان عمده برنج به ایران شناخته می شوند.
بیشتر بخوانید: برنج هندی چیست؟
آشنایی با انواع برنج هندی
برنج جایگاه قابل توجهی در فرهنگ و غذاهای هندی دارد که اغلب از آن به عنوان “غذای اصلی” این کشور یاد می شود. اما این چیزی بیش از یک رژیم غذایی اصلی است. این بخشی جدایی ناپذیر از مراسم و جشن های مختلف است. این نوع برنج به دلیل تنوع گسترده اش، جایگاه منحصر به فردی در دنیای آشپزی دارد. از دانه بلند تا دانه کوتاه، معطر تا غیر معطر، انتخاب ها بی پایان هستند. در این مقاله، دنیای متنوع برنج هندی را بررسی می کنیم و به شما کمک می کنیم تا اهمیت آن را در غذاهای هندی درک کنید.
برنج هندی باسماتی (Basmati)
برنج باسماتی نوعی برنج دانه بلند است که عمدتاً در شبه قاره هند کشت می شود. به خاطر عطر و طعم متمایز و همچنین دانه های بلند و باریکش معروف است.
عطر و طعم: به خاطر عطر بی نظیرش معروف است که اغلب به عنوان آجیلی یا گلی توصیف می شود. این عطر وقتی برنج پخته می شود بیشتر می شود. همچنین طعمی لطیف و کمی شیرین دارد.
پخت و پز: معمولاً آن را کاملاً آبکشی می کنند تا نشاسته اضافی از آن خارج شود، سپس برای مدت کوتاهی (معمولاً 30 دقیقه تا یک ساعت) قبل از جوشاندن یا بخارپز خیس می شود. این به دانه ها کمک می کند تا به طور یکنواخت بپزند و دانه پاش بودن خود را حفظ کنند.
کاربردهای آشپزی: از انواع برنج هندی همه کاره است و معمولاً در طیف گسترده ای از غذاها از جمله بریانی، پولائو، برنج سرخ شده و به عنوان غذای جانبی کاری و سایر غذاهای هندی و آسیای جنوبی استفاده می شود. دانه های بلند آن از نظر بصری جذاب و مناسب برای موقعیت های خاص است.
بیشتر بخوانید: معرفی برنج باسماتی
برنج هندی ۱۱۲۱
باسماتی ۱۱۲۱ رقمی خاص از برنج باسماتی است که به دلیل ویژگی‌های استثنایی آن محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است.
- دانه بلند: به دلیل طول دانه‌های فوق‌العاده بلندش شناخته می‌شود که معمولاً هنگام پخت به 8.2 میلی‌متر یا بیشتر می‌رسد. این طول دانه بلند یکی از متمایزترین ویژگی های آن است و به جذابیت بصری آن کمک می کند.
- بافت: دانه های برنج باسماتی 1121 هنگام پختن جدا، سبک و پف دار باقی می مانند. آنها به هم نمی چسبند، و آن را به گزینه ای عالی برای انواع غذاهای برنجی که دانه های جداگانه ترجیح می دهند تبدیل می کند.
- فواید سلامتی: مانند سایر انواع برنج هندی، باسماتی 1121 منبع خوبی از کربوهیدرات ها و تامین انرژی است. به طور طبیعی بدون گلوتن و کم چربی است. وقتی به شیوه ای سالم تهیه شود، می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
برنج آمبرمهر (Ambermohar)
- نوع دانه: برنج آمبرمهر یک نوع از انواع برنج هندی با دانه متوسط است. بر خلاف دانه‌های بلند برنج باسماتی، دانه‌های برنج آمبرمهر کوتاه‌تر و قطور هستند.
- بافت: هنگام پخته‌شدن نرم و کمی چسبنده‌است. بافت چسبناک تری نسبت به برنج باسماتی دارد که آن را برای غذاهای خاص برنجی مناسب می کند.
- کاربردهای آشپزی: معمولاً در غذاهای جنوب هند استفاده‌می شود، جایی که برای تهیه غذاهایی مانند بریانی، پولائو و دسرهای مبتنی بر برنج ترجیح داده‌می شود. بافت کمی چسبناک آن باعث می شود برای ان دسته از غذاهایی که احتیاج است برنج کمی چسبندگی داشته باشد، مناسب باشد.
- عطر و طعم: در حالی که برنج آمبرمهر همان عطر و طعم برنج باسماتی را ندارد، عطر ملایم و دلپذیر و طعمی لطیف دارد که مکمل غذاهای مختلف هند جنوبی است.
- رنگ: دانه‌های آمبرمهر معمولاً به رنگ کرم کم‌رنگ یا سفید هستند.
برنج هندی موگرا (Mogra)
از انواع برنج هندی می توان به برنج موگرا اشاره کرد که در ادامه به جزئیات آن میپردازیم:
برنج موگرا که به عنوان برنج موگرا باسماتی نیز شناخته می‌شود، یک نوع مرغوب از برنج باسماتی است که در هند رشد می‌کند. به دلیل عطر استثنایی، دانه های بلند و کیفیت پخت عالی آن بسیار مورد توجه است. کلمه Mogra اغلب برای توصیف رایحه گلی برنج استفاده می شود که یادآور رایحه شیرین و مطبوع گل موگرا است.
این نوع برنج یک انتخاب محبوب برای بسیاری از غذاهای سنتی هندی است، به ویژه غذاهایی که عطر و بافت برنج نقش مهمی را ایفا می کند. معمولاً در بریانی، پولائو و سایر غذاهای مبتنی بر برنج برای بهبود طعم و عطر کلی غذا استفاده می شود. دانه‌های برنج موگرا باریک، کشیده‌و به دلیل توانایی پختن‌به دانه‌های کرکی و مجزا شناخته‌می شوند. این باعث می شود که برای تهیه غذاهایی که نیاز به دانه های برنج متمایز دارند بدون اینکه به یکدیگر بچسبند، گزینه ایده آلی باشد.
برنج هندی جاسمین (Jasmin)
عطر: ویژگی بارز برنج جاسمین رایحه گلی متمایز آن است که اغلب با رایحه گل های جاسمین مقایسه می شود. این عطر زمانی که برنج پخته‌می شود آزاد می شود و عطر دلپذیری را ایجاد می کند که تجربه غذا خوردن‌را افزایش می دهد.
بافت: وقتی پخته‌می‌شود کمی چسبنده است، که آن را برای غذاهایی ایده‌آل می‌کند که برنج باید کمی به هم بچسبد، مانند غذاهای تایلندی.
کاربردهای آشپزی: برنج جاسمین یک انتخاب محبوب در انواع برنج‌هندی برای غذاهای مختلف آسیای جنوب شرقی، به ویژه غذاهای تایلندی، ویتنامی و کامبوجی است. اغلب به عنوان یک غذای جانبی، در سالادهای برنجی، و در غذاهایی مانند سرخ کردنی و سوشی استفاده می شود.
رنگ: بسته‌به نوع آن، معمولاً سفید یا قهوه‌ای کم رنگ تا متوسط هستند.
1- چه چیزی برنج باسماتی که از انواع برنج هندی است را بسیار خاص می کند؟
برنج باسماتی به دلیل دانه های بلند و عطر فریبنده اش متمایز است. طعم و عطر بی نظیری به غذا می بخشد و آن را به یک انتخاب ارزشمند برای مناسبت های خاص تبدیل می کند.
2- آیا برنج 1121 با باسماتی فرق دارد؟
بله، برنج 1121 یک نوع متمایز است که اغلب نسخه برتر باسماتی در نظر گرفته می شود. دانه های بلندتر و باریک تری دارد که آن را به انتخابی عالی از بین انواع برنج هندی، برای غذاهای مختلف تبدیل می کند.
3- چگونه برنج امبرمهر را طبخ می کنید؟
پختن برنج آمبرمهر آسان است. از روش جذب استفاده کنید: برنج را آبکشی کنید و آب را به نسبت 2:1 اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن جذب شود.
سخن پایانی
انواع برنج هندی در مجموع نشان دهنده گنجینه آشپزی است و گزینه های فراوانی برای هر نوع غذا ارائه می دهد. چه به دنبال جذابیت معطر باسماتی باشید و چه به دنبال لذت خامه‌ای موگرا. بنابراین، دفعه بعد که برای لذت بردن‌از یک بشقاب برنج معطر می‌نشینید، لحظه‌ای را به قدردانی از سنت‌های چند صد ساله، مهارت نسل‌ها در کشت و تهیه این دانه‌ها اختصاص دهید.
بازرگانی لیام عرضه کننده انواع برنج های باکیفیت و درجه یک به بازارهای داخلی و خارجی میباشد. شما عزیزان میتوانید برای خرید این محصولات غذایی یا مشاوره بیشتر با این محصولات از طریق راه ارتباطی زیر با کارشناسان ما تماس بگیرید.
شماره تماس: 09120676581
پست الکترونیکی: mrezamoghadam73 AT gmail.com
آدرس وب سایت: liamtrade.com
