برنج طارم بیشتر در شهر‌های شمالی کشور مانند مازندران و گیلان تولید می‌شود. این برنج بسیار معطر و خوش طعم میباشد. طارم از نظر ظاهری کشیده و قد بلند است و پس از پخت بخوبی ری می‌کشد. این برنجها بسیار متنوع هستند و در انواع طارم صدری، طارم سنگی، طارم امیری، طارم عطری و غیره تولید می‌شوند. برنجهای طارم بسیار باکیفیت هستند و بیشتر آن‌ها برای مجالس استفاده می‌شوند. این برنج کم محصول میباشد و قیمت آن بالاتر است.
عواملی مانند صادرات و میزان تولید در نرخ این محصول مؤثر می‌باشند. این برنج توسط تقاضا کنندگان بصورت عمده و کیسه‌ای بیشتر خرید می‌شود. در هنگام تهیه کیفیت و سالم بودن برنج مورد بررسی قرار می‌گیرد. در این مقاله با انواع این محصول و قیمت آن‌ها بیشتر آشنا خواهید شد.
معرفی برنج طارم
برنج طارم یکی از معروف‌ترین برنجهای بازار است که بسیار معطر و خوش طعم میباشد. برنج طارم بسیار مرغوب و خوش هضم است و پس از مصرف در معده‌ی افراد سنگینی ایجاد نمی‌کند. این برنج کم محصول بوده و در هر هکتار بهره وری کمتری دارد. برنج طارم در بازارهای جهانی بسیار پرطرفدار است و به کشور‌های خارجی صادر می‌شود. خاستگاه اولیه این محصول شهر زنجان میباشد اما امروزه در گیلان، مازندران و گلستان نیز کشت می‌شود. برنجهای طارم فرم کشیده‌ای دارند و پس از پخت خوب ری می‌کشند. در تولید آن‌ها از کود‌های شیمیایی کمتری استفاده می‌شود به این علت ارگانیک می‌باشند.
انواع برنج طارم
برنج طارم در انواع بسیار متنوعی تولید می‌شود که همه‌ی آن‌ها از نظر کیفیت در حد مطلوبی می‌باشند. این برنجها سفید مایل به کرمی هستند. برنجهای طارم هاشمی، طارم عطری، طارم صدری، طارم دمسیاه، طارم سنگی، طارم محلی، دیلمانی، اهلمی، رشتی و… بسیار معروف می‌باشند. در ادامه به بررسی این برنجها خواهیم پرداخت.
طارم هاشمی
طارم هاشمی از ترکیب بذر این برنجها در هنگام کشت بدست می‌آید. کاشت بذر دو برنج در کنار هم اهمیت بالایی دارد. چون هنگام وزش باد شدید ساقه‌های آن نمی‌خوابند در نتیجه دانه‌های برنج سالم می‌مانند. این برنج در بیشتر مناطق شمالی کشور از جمله در فریدونکنار تولید می‌شود. برنج طارم هاشمی ظاهری کشیده دارد و بسیار معطر میباشد. طول دانه خام آن ۶/۷ میلیمتر است که پس از پخت به ۱۳ میلیمتر می‌رسد. این برنج ماندگاری بالایی دارد و پس از پخت تا ساعت‌ها طعم و عطر آن حفظ می‌شود. این محصول در مجالس مهم و رستوران‌ها بکار می‌رود.
بیشتر بخوانید: برنج طارم‌هاشمی
برنج طارم عطری
این نوع برنج همان طور که از نام آن مشخص میباشد بسیار معطر است. این برنج کیفیت پخت بالایی دارد و بسیار نرم و خوش هضم میباشد. دانه‌های آن هنگام پخت بهم نمی‌چسبند. برنج طارم عطری به طارم هاشمی شبیه است اما قدرت ری کشی کمتری دارد. این محصول بسیار محبوب است و در بازار زیاد تقاضا می‌شود. رنگ این برنج سفید تیره میباشد. این محصول در برخی مناطق شمال کشور تولید می‌شود. طارم عطری بازده پایین‌تری دارد و در هر هکتار محصول کمتری می‌دهد. قیمت این برنج گران‌تر میباشد. دانه‌های آن یکنواخت هستند و در کارخانه‌ها توسط دستگاه‌های پیشرفته سورت بندی می‌شوند.
بیشتر بخوانید: برنج طارم‌عطری
طارم صدری
طارم صدری یکی از باکیفیت‌ترین برنجها میباشد که جنس آن گچی و سفت است. طول دانه خام این برنج ۷/۸ میلیمتر بوده و پس از پخت به ۷/۱۱ میلیمتر می‌رسد. این برنج ماندگاری بالایی دارد و تا ساعت‌ها عطر و طعم آن باقی می‌ماند. طارم صدری در مقایسه با طارم هاشمی معطرتر میباشد اما عطر آن کمتر از طارم عطری است. این برنج از ترکیب طارم و صدری بدست می‌آید که هر دو بسیار محبوب و خوش طعم می‌باشند. برنج طارم صدری حاوی پروتئین و ارزش غذایی بالایی است. در هنگام پخت این برنج خمیر نمی‌شود و کیفیت پخت آن بسیار بالا میباشد.
طارم دم سیاه
برنج طارم دمسیاه از ترکیب دو برنج طارم و دمسیاه بدست می‌آید. برنج دم سیاه دارای شلتوک سیاه است و طعم کم نظیری دارد. این برنجها هر دو معطر و خوش هضم می‌باشند. طارم دمسیاه خاصیت خود را پس از چند بار گرم کردن حفظ می‌کند. این برنج بسیار دانه بلند بوده و فرم کشیده‌ای دارد. طول دانه‌ی برنج طارم دمسیاه ۵/۷ میلیمتر است که پس از پخت به ۵/۱۲ میلیمتر می‌رسد. برنج طارم دمسیاه کم محصول میباشد و کمی به برنج هاشمی شبیه است. این برنج حاوی چربی بالایی میباشد و با مالش دست انسان حالت چربی پیدا می‌کند.
بشتر بخوانید: برنج طارم‌دمسیاه
طارم سنگی ( استخوانی)
طارم سنگی یکی دیگر از انواع برنجهای باکیفیت و معروف میباشد که از طعم و مزه‌ی عالی برخوردار است. این برنج به طارم استخوانی نیز معروف میباشد. این برنج در شهرهایی مانند جویبار، فریدونکنار و بابلسر تولید می‌شود. دانه‌های این برنج به رنگ نباتی هستند. طارم سنگی دارای عطر قوی میباشد و طرفداران زیادی دارد. طول دانه‌ی خام این برنج ۷ و نوع پخته‌ی آن ۴/۸ میلیمتر است. قدرت ری کشی این محصول ضعیف میباشد. این برنج در مقابل آفت‌هایی مانند کرم ساقه خوار مقاوم است و نوعی برنج ارگانیک محسوب می‌شود.
برنج طارم محلی در زنجان و فریدونکنار بیشتر تولید می‌شود. این برنج از نظر قدرت ری کشی بسیار قوی میباشد. طول دانه‌ی خام برنج طارم محلی ۱/۷ میلیمتر و پخته‌ی آن ۴/۱۴ میلیمتر است. این برنج پس از پخت افزایش حجم پیدا می‌کند. دانه‌های این برنج کشیده‌تر و درشت‌تر هستند. تولید این برنج بطور عمده انجام می‌گیرد. این محصول برای مهمانی‌ها بیشتر استفاده می‌شود. این محصول چندان معطر نیست و عطر آن متوسط میباشد. کیفیت پخت آن عالی میباشد. این محصول طعم و مزه‌ی فوق العاده‌ای دارد و بسیار خوشمزه است.
طارم دیلمانی
طارم دیلمانی بهره وری کمی دارد و در هر هکتار محصول کمتری دست می‌دهد. امروزه تولید آن کمتر شده است. برنج شیرودی از ترکیب دیلمانی با یک برنج دیگر تولید می‌شود. طارم دیلمانی در استان مازندران و در شهرهایی مانند رامسر و تنکابن تولید می‌شود. این برنج دانه بلند میباشد و قدرت ری کشی متوسطی دارد. طول دانه‌ی خام برنج طارم دیلمانی ۹/۷ است و پس از پخت تا ۲۴/۹ میلیمتر قد می‌کشد. این برنج بسیار معطر میباشد و کیفیت پخت آن عالی است. برنج طارم دیلمانی حدود ۸ درصد پروتئین دارد و دارای ارزش غذایی بالایی میباشد.
طارم اهلمی
برنج طارم اهلمی نوع جدیدی از برنج طارم میباشد که برخلاف سایر برنجها در شهرهایی مانند اصفهان، لرستان و فارس تولید می‌شود. بیشتر برنجهای طارم محصول شمال کشور می‌باشند. برنج طارم اهلمی از سایر برنجهای طارم تپل‌تر است و به آن‌ها شباهت بالایی دارد. طول دانه خام این برنج ۷ میلیمتر و نوع پخته‌ی آن ۸/۱۱ میلیمتر میباشد. برنج طارم اهلمی از نظر چربی بودن شبیه برنج صدری است اما طول دانه‌ی آن کوتاه‌تر میباشد. طعم، مزه و عطر این برنج پس از پخت تا چند ساعت حفظ می‌شوند. برنج طارم اهلمی کیفیت پخت بالایی دارد و دانه‌های آن بهم نمی‌چسبند.
طارم رشتی
طارم رشتی برخلاف اسمش در استان مازندران و در شهرهایی مانند فریدونکنار تولید می‌شود. این برنج بسیار باکیفیت میباشد و عطر قوی دارد. برنج طارم رشتی مرغوب و خوش طعم میباشد. این برنج از لحاظ میزان عطر مشابه هاشمی است. میزان پروتئین برنج حدود ۸/۸ درصد میباشد بنابراین بسیار مغذی است. طول دانه‌ی خام برنج طارم رشتی مانند طارم دیلمانی ۹/۷ میلیمتر میباشد. هنگام پخت به ۸/۱۱ میلیمتر می‌رسد. این برنج قلمی است و ظاهر بسیار مناسبی دارد. برنج طارم رشتی در مجالس و مهمانی‌ها بیشتر استفاده می‌شود. بهره وری این برنج در هر هکتار حدود ۳۹۰۰ کیلوگرم میباشد.
موسی طارم
موسی طارم یکی از انواع برنجهای طارم میباشد که کیفیت پخت بالایی دارد. میزان آمیلوز این برنج ۷/۲۰ است که در پخت بهتر آن تأثیر دارد. این برنج دانه بلند میباشد. دانه‌های خام این محصول ۵/۷ میلیمتر است و پس از پخت به ۱۳ میلیمتر می‌رسد. این برنج از قدرت ری کشی عالی برخوردار میباشد. این محصول در مجالس و رستوران‌ها بیشتر استفاده می‌شود. رنگ برنج سفید مایل به کرمی میباشد. این محصول در مازندران و گیلان تولید می‌شود. در گیلان این برنج را موسی طارم سرد گیلان نیز می‌نامند.
بیشتر بخوانید: برنج موسی طارم
طارم امیری
برنج طارم امیری دارای ویژگی‌های خاصی میباشد. این برنج قدرت ری کشی بالایی دارد. دانه‌ی خام طارم امیری ۶/۷ میلیمتر است و پس از پخت تا ۹/۱۲ میلیمتر قد می‌کشد. این برنج از نظر اندازه‌ی دانه خام و پخته به برنج موسی‌طارم شبیه است. طارم امیری بهره وری بالایی دارد اما کمتر تولید می‌شود. عطر این محصول متوسط میباشد. این برنج چندان معطر نیست. برنج امیری کیفیت پخت بالایی دارد و درصد آمیلوز آن مناسب میباشد. این برنج بسیار خوش طعم بوده و از ظاهر مناسبی برخوردار است. این نوع محصول دارای ارزش غذایی بالایی میباشد.
بیشتر بخوانید: برنج طارم امیری
طارم کشت دوم
برنج طارم کشت دوم را پس از برداشت برنج کشت اول بجای آن می‌کارند. این برنج تنها در برخی مناطق مانند فریدونکنار کشت می‌شود. این محصول دوم را در اواسط مرداد ماه کشت کرده و در آبان ماه برداشت می‌کنند. این برنج چون توسط باران‌های پاییزی رشد می‌یابد طعم و مزه‌ای فوق‌العاده‌ای دارد. برنج کشت دوم باکیفیت‌تر از کشت اول میباشد. این برنجها دانه بلند هستند و پس از پخت نیز بخوبی قد می‌کشند. برنج کشت دوم بسیار معطر است و دانه‌ی خام آن نیز دارای عطر میباشد. دانه‌های این برنج بعلت سورت بندی یکدست و یکنواخت هستند.
طارم روشن
برنج طارم روشن در استان‌های گیلان و مازندران بیشتر تولید می‌شود. نام این برنج از مصطفی روشن دانشمند هسته‌ای ایران گرفته شده است. این محصول با مشارکت سازمان انرژی اتمی در سال ۹۶ تولید شد. این برنج پرمحصول میباشد و بسیار باکیفیت است. طارم روشن در هر هکتار بازده بالایی دارد. این برنج در برابر کرم ساقه خوار، آفت‌ها و بلاست بسیار مقاوم میباشد.
در تولید آن از کود‌ها و سمپاشی‌های مضر کمتر استفاده می‌شود. برنج روشن از جمله برنجهای ارگانیک میباشد که دارای ارزش غذایی بالایی است. مقدار آب مصرفی این برنج در زمان پرورش کمتر میباشد. برنج روشن ۲۰ تا ۲۵ روز زودتر از سایر برنجهای طارم برداشت می‌شود.
قیمت برنج طارم
قیمت برنج طارم در مقایسه با برنجهای پرمحصول بالاتر میباشد. همان طور که در بالا به ویژگی‌های انواع برنج طارم اشاره کردیم این برنج باکیفیت و دانه بلند است. این نوع محصول‌ها در بازار با قیمت بالایی عرضه می‌شوند. برنجهای طارم در قیمت خرید و فروش کمی از یکدیگر متفاوت می‌باشند. در زمان برداشت و فراوانی برنج در بازار نرخ آن تا حدودی کاهش می‌یابد. قیمت روز برنج‌طارم در بازار حدود ۴۰/۱ الی ۴۱/۲ دلار میباشد. این مقدارها همواره در بازار متغیر هستند و ثابت نمی‌مانند.
عوامل تأثیر گذار بر قیمت برنج طارم
در قیمت برنج طارم عوامل مهمی مؤثر می‌باشند که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.
- میزان تولید: تولید بالا سبب کاهش قیمت برنج طارم در بازار می‌شود چون عرضه‌ی محصول در بازار افزایش می‌یابد.
- کیفیت برنج‌طارم: برنج‌طارم باکیفیت و سورت بندی شده در مقایسه با نوع بی‌کیفیت قیمت بالایی دارد.
- میزان تقاضا: در صورتی که تقاضای برنج‌طارم در بازار افزایش یابد قیمت آن نیز بالا می‌رود.
- صادرات برنج‌طارم: اگر صادرات برنج‌طارم در مقدار‌های بالایی انجام بگیرد قیمت آن در بازار داخلی افزایش می‌یابد.
خرید برنج طارم
برنج‌طارم در بازار بسیار پرطرفدار است و افراد مختلفی آن را خرید می‌کنند. این برنج توسط خانوار‌ها، مراکز تهیه‌ی غذای آماده و بازرگانان بیشتر تقاضا می‌شود. خرید آن بصورت عمده و کیسه‌ای بیشتر انجام می‌گیرد. تاجران بطور عمده این برنج را تهیه کرده و در بازارهای داخلی و جهانی عرضه می‌کنند. خرید آن بصورت عمده صرفه اقتصادی بالایی دارد. بسیاری از فروشگاه‌ها برنج‌طارم را بصورت پاکسازی شده از درب کارخانه می‌خرند. چون قیمت آن در این مراکز نسبت به بازار آزاد ارزان‌تر میباشد. تقاضا کنندگان برنج‌طارم را به روش‌های آنلاین و حضوری خرید می‌کنند.
نکات مهم جهت خرید برنج طارم
این محصول تنوع بالایی دارد. در هنگام خرید ابتدا باید مشخص کنید کدام برنج برای مصرف و خرید شما مناسب‌تر میباشد. قبل از خرید لازم است که با مشخصات انواع برنج‌طارم آشنایی داشته باشید. چون برخی فروشندگان ممکن است این نوع برنج را با برنجهای بی‌کیفیت ترکیب کرده و با قیمت بالایی بفروشند. در هنگام خرید مشخصات روی کیسه برنج را مطالعه کنید چون محل تولید و تاریخ انقضا محصول روی آن درج می‌شوند.
کیسه‌های برنج باید سالم و بدون پارگی باشند. برنجهای کهنه گاهی شپش‌ها را بخود جمع می‌کنند. این برنجها را بهتر است از فروشگاه‌های معتبر و قابل اعتماد خرید کنید. چون محصولات آن‌ها باکیفیت می‌باشند. برنج انتخاب شده باید بدون نیم دانه باشد. بیشتر برنجهای طارم دو الکه هستند و خرده برنج بسیار کمتری دارند. این محصول‌ها در موقع خرید لازم است که فاقد گیاهان، سنگریزه و هر گونه ناخالصی باشند.
Reviews
There are no reviews yet.